นวัตกรรมอาหารในอนาคต
5 นวัตกรรมอาหารเพื่อมนุษยชาติในอนาคต
1. โปรตีนทางเลือกจากแมลง
หลายภาคส่วนต่างลงความเห็นตรงกันให้วัตถุดิบที่เคยถูกมองข้ามมานานอย่าง ‘แมลง’ ให้เป็นแหล่งโปรตีนสำคัญสำหรับโลกอนาคต ด้วยความที่แมลงมีคุณประโยชน์สูง (Super Food) ซึ่งนอกจากจะอุดมไปด้วยแร่ธาตุสำคัญหลายๆ อย่างที่มีประโยชน์ต่อร่างกายแล้ว แมลงยังเป็นแหล่งโปรตีนชั้นดี เพราะมีโปรตีนสูงถึง 65 เปอร์เซ็นต์ ซึ่งหลายๆ คนอาจจะคาดไม่ถึงกันว่าเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์อย่างเนื้อไก่หรือเนื้อหมูในปริมาณที่เท่ากันแล้ว แมลงมีโปรตีนสูงกว่าหลายเท่าตัวเลยทีเดียว
2. เนื้อสัตว์จากพืช
ในช่วงไม่กี่ปีมานี้กระแส ‘เนื้อจากพืช’ กำลังมาแรงขึ้นเรื่อยๆ และเติบโตในตลาดทั่วโลกอย่างรวดเร็ว ไม่เว้นแม้แต่เมืองไทยของเรา ซึ่งมีผู้ประกอบการผลิตเนื้อสัตว์จากพืชหน้าใหม่เพิ่มขึ้นหลายราย หนึ่งในพฤติกรรมใหม่ของผู้บริโภคทั่วโลกโดยเฉพาะชาวมิลเลนเนียลที่ได้สร้างกระแสผลักดันให้ Plant-based Food ได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่อง คือ ‘Flexitarian’ หรือการกินมังสวิรัติแบบยืดหยุ่นเป็นรายสะดวก ไม่เคร่งครัดเท่ากับการกินมังสวิรัติ หรือ Vegan จึงง่ายและสะดวกต่อไลฟ์สไตล์ของคนรุ่นใหม่ ร้านอาหารแบรนด์ดังหลายแห่งทั่วโลกต่างนำเสนอเมนูอาหารเจาะกลุ่มลูกค้ากลุ่มดังกล่าว
3. 3D Printing Food เทคโนโลยีพิมพ์อาหารสามมิติ
ความก้าวหน้าของเทคโนโลยี 3D Printing ได้รับการนำมาปรับใช้ในหลายอุตสาหกรรม ไม่ว่าจะเป็นการแพทย์ เสื้อผ้า เครื่องประดับ สถาปัตยกรรม ฯลฯ ไม่เว้นแม้แต่อาหาร ไม่เชื่อก็ต้องเชื่อว่ามนุษย์ในอนาคตอาจเข้าสู่ยุคสมัยที่นึกอยากจะกินอะไรก็กดเครื่องพิมพ์สามมิติแล้วรอให้วัตถุดิบขึ้นรูปเพียงไม่กี่นาทีก็พร้อมเสิร์ฟ
4. เนื้อสัตว์จากห้องทดลอง
เนื้อสัตว์ที่สังเคราะห์ในห้องทดลอง (Lab Grown Meat หรือ Cultured Meat) เป็นการเพาะเนื้อเยื่อในห้องแล็บจากเซลล์ต้นกำเนิด เป็นแนวคิดที่มีการพัฒนามาได้สักพักแล้ว เพราะหากทำสำเร็จย่อมจะมีข้อดีหลายประการ ทั้งสามารถลดการทำปศุสัตว์ซึ่งทำให้เกิดปัญหาการปล่อยก๊าซเรือนกระจก ลดปัญหาการปนเปื้อนในเนื้อสัตว์ ลดปัญหาทางจริยธรรมในการฆ่าสัตว์เพื่อนำมาบริโภค และการทำปศุสัตว์แบบเลี้ยงทรมาน
5. สาหร่ายสารพัดสายพันธุ์ แหล่งอุดมโภชนาการ
สาหร่ายเป็นอีกหนึ่งวัตถุดิบที่บรรดานักวิจัยและฟู้ดสตาร์ตอัปทั่วโลกต่างๆ ล้วนให้ความสนใจ เพราะนอกจากจะเติบโตได้ง่ายในทั้งแหล่งน้ำจืดและน้ำเค็มแล้ว สาหร่ายยังมีจำนวนสายพันธุ์มากมายมหาศาลไปตั้งแต่ 3 หมื่น ไปจนถึง 1 ล้านสายพันธุ์เลยทีเดียว ซึ่งในจำนวนนั้นมีสาหร่ายหลายสายพันธุ์ที่เป็นซูเปอร์ฟู้ดที่อุดมไปด้วยสารอาหาร กรดอะมิโน เส้นใยธรรมชาติ สารต้านอนุมูลอิสระ ฯลฯ
เพิ่มเพื่อน - ติดต่อสอบถาม
Line : @FACTORIPRO
Line : @FACTORIPRO
